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无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7961
无麸质，有蛋，有糖，过敏，低碳水生酮可绕道

没有椰子糖可以用代糖，白砂糖等等。

杏仁粉不放问题不大，减少黄油量5克或者增加无麸质面粉量17克

不想做无麸质想做低碳水可以把无麸质粉全部替换成杏仁粉，黄油量可能需要自行调整

蛋敏的宝宝25克鸡蛋液可忽略但是成品会非常松散易碎

无麸质面粉配方
荞麦粉：高粱粉：糙米粉：燕麦粉=1：1：1：1

用料

黄油80克
全蛋液25克
黄原胶1克
盐0.5克
无麸质面粉150克
杏仁粉20克
椰子糖粉25克

无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法

  1. 黄油软化，可以微波炉可以加热，反正你热过头变成液体就冷藏一会儿，稀糊状不是液体就行，加入椰子糖，混合均匀，不加糖也可以的，就是面团比较软，吃口淡淡的咸味而已

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤1

  2. 鸡蛋液25克分三次加入，每次加入都需要混合均匀后再加下一次

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤2

  3. 完全混合好以后，加入余下的所有材质，混合均匀

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤3

  4. 完全混合均匀的状态

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤4

  5. 撕一大张油纸，把面团放进去，擀成3mm厚度的薄片，冷藏十分钟左右

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤5

  6. 擀好的面片。趁冷把油脂都去除后再放回油纸备用，就可以了。你可以用来做法式塔皮，买个挞圈，底部周围放一圈，165℃烘烤15分钟后脱模即可。

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤6

  7. 做挞圈的过程没有拍，你们可以找找别人的食谱看操作，一样操作的。

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤7

  8. 也可以直接用饼干压模压出来做饼干，酥脆！烤温烤时都一样的。我放了巧克力，好吃！

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤8

  9. 放大图

    无麸质面粉运用3：法式塔皮，饼干原料的做法 步骤9
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