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海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:30 • 阅读：7932
海鲜锅巴本质上是两道菜，油炸锅巴和海鲜羹汤。浇上海鲜汁的锅巴会发出噼啪的可爱响声，泡过汤汁后一半软糯鲜香，一半焦香酥脆，一口下去，鲜甜浓郁的味道充满口腔，不能更棒啦！

用料

锅巴
糯米100g
姜泥1/2小勺
盐1小撮
糖1小撮
玉米淀粉1大勺
海鲜料
混合海鲜（虾仁、扇贝、鱿鱼）200g
午餐肉50g
冷冻蔬菜（萝卜、青豆、玉米）200g
蒜蓉1小勺
小型番茄2个
水淀粉1大勺
香油2小勺
白胡椒粉1小撮
盐1小撮
高汤200ml

海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法

  1. 糯米用冷水泡好后沥干，拌入姜泥、盐、糖和玉米淀粉

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤1

  2. 油锅加热到180℃，漏勺在锅里过一下油防粘

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤2

  3. 拌好的糯米挖一勺放进漏勺，薄而均匀的铺一层压紧，炸成锅巴待用

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤3

  4. 海鲜切小块，午餐肉切丁，番茄切丁

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤4

  5. 起油锅，炒香蒜蓉，放入海鲜、午餐肉、冷冻蔬菜和番茄翻炒，倒入高汤，少许盐调味儿

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤5

  6. 与此同时，将先前炸好的锅巴再复炸一次

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤6

  7. 海鲜浇头加入水淀粉勾芡，淋上香油和胡椒粉，搅拌均匀

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤7

  8. 锅巴端上桌，当着一大桌子亲朋好友的面浇上海鲜，请大家聆听春雷，最后撒香菜装饰

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤8

  9. 关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集

    海鲜锅巴-2019年夜饭【曼食慢语】的做法 步骤9

小贴士

1. 复炸的锅巴会更脆，只有刚出锅还烫热的锅巴浇上海鲜才会“刺啦”一声；
2. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~https://www.xiachufang.com/recipe/103668741/
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