豆乳雪顶戚风蛋糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:30 阅读:7909
秋风一起就想吃口甜的了~但是怕秋膘找上我,不敢吃奶油蛋糕~于是做了一款没什么负担的豆乳戚风搭配低卡豆乳酱,加了几个糯叽叽的团子和香甜的桂花,最适合秋天的味道不过如此啦~
这次做的豆乳戚风和低卡豆乳酱都选用了永和纯豆豆浆粉做原料,一来这款豆浆粉特别纯粹,配料只有大豆,也不额外添加糖,特别健康,冲泡之后完美还原现磨豆浆的香醇口感,二来每100克豆浆粉的蛋白质含量高达40克,是普通豆浆的2倍,吃个甜品不知不觉还补了蛋白质,简直不要太完美~强烈推荐大家一试!
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用料

戚风蛋糕体:
永和纯豆豆浆粉1条
纯净水180克
鸡蛋(连壳52克)4个
玉米油25克
细砂糖40克
低筋面粉50克
低卡豆乳酱:
永和纯豆豆浆粉1条
纯净水180克
细砂糖10克
玉米淀粉10克
表面装饰:
糯米丸子适量
干桂花适量

豆乳雪顶戚风蛋糕的做法

  1. 准备食材;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 永和纯豆豆浆粉加180克水成浓郁香醇的原味豆浆~做蛋糕只需要用到60克豆浆,所以剩下的就犒劳自己的嘴和胃~咕嘟咕嘟喝掉吧;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 分出蛋黄,加入玉米油,再加60克永和纯豆豆浆搅拌乳化;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉后搅拌均匀;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白分三次加糖打发至干性;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 分2-3次混合蛋白和蛋黄糊,搅拌均匀后入模;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 175度烘焙35分钟,出炉后震出热气倒扣,完全晾凉再脱模;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 再取一条永和纯豆豆浆粉加入纯净水,细砂糖和玉米淀粉,搅拌均匀后小火煮浓稠成低卡豆乳酱,放凉备用;

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 把低卡豆乳酱涂抹至戚风顶部,再放上糯米丸子和干桂花等装饰即可~

    豆乳雪顶戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.配方可做14厘米加高的中空模一个,我的模具是浅井的~
2.我用的鸡蛋比较小,连壳52克一个,如果用65克的蛋3个就够了~
3.熬豆乳酱的时候熬至图上这样厚厚的滴落有痕迹的样子就可以了,冷却后会浓稠不少,喜欢顺滑口感的在淋面之前可以再过一次筛~