豆乳雪顶戚风蛋糕
秋风一起就想吃口甜的了~但是怕秋膘找上我,不敢吃奶油蛋糕~于是做了一款没什么负担的豆乳戚风搭配低卡豆乳酱,加了几个糯叽叽的团子和香甜的桂花,最适合秋天的味道不过如此啦~
这次做的豆乳戚风和低卡豆乳酱都选用了永和纯豆豆浆粉做原料,一来这款豆浆粉特别纯粹,配料只有大豆,也不额外添加糖,特别健康,冲泡之后完美还原现磨豆浆的香醇口感,二来每100克豆浆粉的蛋白质含量高达40克,是普通豆浆的2倍,吃个甜品不知不觉还补了蛋白质,简直不要太完美~强烈推荐大家一试!
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用料
戚风蛋糕体: | |
永和纯豆豆浆粉 | 1条 |
纯净水 | 180克 |
鸡蛋(连壳52克) | 4个 |
玉米油 | 25克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
低卡豆乳酱: | |
永和纯豆豆浆粉 | 1条 |
纯净水 | 180克 |
细砂糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
表面装饰: | |
糯米丸子 | 适量 |
干桂花 | 适量 |
豆乳雪顶戚风蛋糕的做法
准备食材;
永和纯豆豆浆粉加180克水成浓郁香醇的原味豆浆~做蛋糕只需要用到60克豆浆,所以剩下的就犒劳自己的嘴和胃~咕嘟咕嘟喝掉吧;
分出蛋黄,加入玉米油,再加60克永和纯豆豆浆搅拌乳化;
筛入低筋面粉后搅拌均匀;
蛋白分三次加糖打发至干性;
分2-3次混合蛋白和蛋黄糊,搅拌均匀后入模;
175度烘焙35分钟,出炉后震出热气倒扣,完全晾凉再脱模;
再取一条永和纯豆豆浆粉加入纯净水,细砂糖和玉米淀粉,搅拌均匀后小火煮浓稠成低卡豆乳酱,放凉备用;
把低卡豆乳酱涂抹至戚风顶部,再放上糯米丸子和干桂花等装饰即可~
小贴士
1.配方可做14厘米加高的中空模一个,我的模具是浅井的~
2.我用的鸡蛋比较小,连壳52克一个,如果用65克的蛋3个就够了~
3.熬豆乳酱的时候熬至图上这样厚厚的滴落有痕迹的样子就可以了,冷却后会浓稠不少,喜欢顺滑口感的在淋面之前可以再过一次筛~
2.我用的鸡蛋比较小,连壳52克一个,如果用65克的蛋3个就够了~
3.熬豆乳酱的时候熬至图上这样厚厚的滴落有痕迹的样子就可以了,冷却后会浓稠不少,喜欢顺滑口感的在淋面之前可以再过一次筛~
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