肉最好是选里脊，（不是外脊、通脊那种大大的一条）先切成片

再改刀切成肉丝

葱姜蒜切末

配菜都切成丝

切好的肉丝加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，这样肉丝会更加滑嫩

陈醋，白糖，生抽，适量清水调成一碗料汁，再另调一碗水淀粉，留着最后勾芡

锅里油热下入肉丝，滑熟之后盛出

锅里再放油，放入郫县豆瓣酱，

下入葱姜蒜末，炒出香味

下入配菜，翻炒断生就可以

再倒入炒好的肉丝，和调好的料汁，一同翻炒均匀

最后加入水淀粉勾芡，炒匀就能出锅啦

吃之前一定要美美的拍个照！吃上了可就停不下来了！