准备好所有材料。

冬笋整个放入清水中中火彻底煮透，预煮的冬笋肉质更细嫩，能够去除涩味更清甜。

将整个煮好的冬笋取出，略微放凉。

去壳，切去多余的老根，削去多余的老皮。

切成笋丝备用。

木耳切成细丝，如果使用干木耳请提前泡发。

猪瘦肉切成丝。

将“腌肉丝料”中的老抽、水淀粉、盐、白胡椒粉混合。

倒入肉丝中充分混合均匀，肉丝充分吸收，静置10分钟。

炒前再次充分混合，并倒入少量植物油搅拌均匀，加入植物油能够形成“隔膜”，防止肉丝之间粘连，炒出丝丝分明的肉丝。

锅烧热，倒入植物油。

立即放入肉丝。

轻轻搅拌，超至肉丝表面发白。

将肉丝拨在一旁，放入泡红椒末炒出酸香味。

加入姜末和蒜末。

加入木耳丝翻炒。

加入笋丝。

将“鱼香汁”中的所有材料混合均匀。

倒入“鱼香汁”，大火快速翻炒收汁。

放入葱花。

翻炒至酱汁浓稠，包裹着食材即可出锅。

将“鱼香肉丝”装盘，或者盖在米饭上，做成“鱼香肉丝盖饭”趁热食用吧。

搭配冰爽的“可口可乐”更美味哦～