多宝鱼扯饼(炖鱼扯面饼)
我喜欢炖鱼的时候贴上锅饼或扯面饼，我先生从小生活在海边，以前都是清蒸比较多，受我影响现在比我更爱吃这道菜?喜欢吃鱼的小伙伴可以尝试一下，这样做真的很美味，做法也比较简单了~如果有香菜就更好了，可惜家里今天没香菜了~我用的是小多宝鱼，也可以用一条大的
用料
| 多宝鱼 | 3条(小) |
| 葱 | 1根 |
| 姜片 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 冰糖或砂糖 | 10克左右 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 丁香 | 2粒 |
| 香叶 | 1小片 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 味达美酱油 | 2勺 |
| 食用油 | 20~30克左右 |
| 盐 | 1克 |
| 扯饼用料: | |
| 中筋面粉 | 200~300克 |
| 水 | 面粉的一半 |
| 盐 | 0.5克 |
| 食用油 | 少量 |
| 蒜瓣 | 1瓣 |
多宝鱼扯饼(炖鱼扯面饼)的做法
首先和面，面粉的重量是水的一倍，加一点盐
和好的面团上面敷上保鲜膜，常温放置，这个时间处理鱼
多宝鱼去头和内脏，可以用厨房纸吸去表面水分，
切好葱段和姜片备用
小火热油
油温6成热放入葱姜、花椒、八角、丁香和香叶翻炒出香味
多宝鱼放入两面煎
加入冰糖或砂糖
豆瓣酱一勺
淋入料酒
淋入味达美酱油
翻炒出香后把八角和丁香去掉，炖的时候味太大会掩盖鱼本身的香气
加水,建议凉水，这样鱼皮不会被烫掉，水面没过鱼，然后加盖，中火炖
鱼炖到10分钟左右开始准备扯饼
面团揉光滑后滚成柱状
切割成小面团，淋一点油进去
用油把面团表面抹匀后慢慢揉扯成长面饼或宽面条
全部准备好后放入锅中
加盖炖5分钟
加入蒜片，如果有香菜加入香菜，加盖大火炖1分钟关火
超级美味的炖鱼扯饼出锅了
超级香哦
