瘦肉切成丝备用，然后依次加入盐、大香粉、花椒粉、姜粉；一勺生抽、半勺香油、半勺蚝油、一勺淀粉。
抓拌均匀腌制20分钟#

接下来调料汁：
一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺淀粉、一勺醋、六勺清水，充分的搅拌均匀备用，可以加点鸡精提鲜#

红萝卜切丝、青椒切丝、木耳提前用开水泡开后洗干净切丝备用#

葱切丝、姜蒜剁成末就可以了#
所有材料准备好了就可以开始了#?

起锅烧油，油热下入肉丝，刚下锅不要搅动，让定型后再轻轻的搅动，然后翻炒至变色，熟了就捞出沥干油备用#

炒肉剩下的油，加入一勺郫县豆瓣酱、如果没有可以用同类型的豆瓣酱代替，炒香#

先加入不容易熟的胡萝卜丝翻炒两下，虽说胡萝卜生也可以吃#?

然后加入青椒丝和木耳丝翻炒几下#

然后加入肉丝翻炒均匀#

把调好的料汁搅拌均匀倒入，然后大火翻炒#

加入葱丝翻炒均匀就好了～

装盘～

开吃～

鱼香肉丝盖饭～

特别好吃、超级下饭～???