前一天晚上的剩饭，用保鲜袋装起来，放冰箱里冷藏一个晚上。

三文鱼切成玉米粒大小的肉丁，加入料酒腌制5分钟。

腌制三文鱼的时候，把荔浦芋的边角料切成玉米粒大小，不要切太大。葱花只要叶子部分，切成颗粒。

鸡蛋去壳，蛋清和蛋黄充分混合，加入适量的盐调味，加入一部分葱花搅拌一下

大火热锅放油，转中火加热倒入鸡蛋液，煎到微微凝固的样子，用筷子扒拉成小块，盛出来备用。。

锅里重新放油，转大火放入三文鱼丁翻炒到熟透，锅里留油，三文鱼丁盛出来备用。

放入芋头丁，翻炒到能味道香芋的味道，大约需要炒2-3分钟。怕不熟的话，可以加一点水焖一下

加入剩米饭，跟芋头丁一起翻炒均匀，按照个人口味加入生抽翻炒调味

加入炒好的鸡蛋碎和三文鱼丁，跟香芋米饭一起混合均匀，出锅前撒上一点葱花

营养好吃又美味