准备好茄子～

长茄子切成手指粗细的条。

大豆蛋白泡冷水挤干。

准备好酱料～

油温6成热下锅，炸熟捞出。

炸熟的茄子进入开水中炒烫一下，捞出备用。

整体炸出来类似这样～

锅中底油，放入大豆蛋白炒至金黄。

加入豆瓣酱、泡椒、炒出红油

加入姜末炒香。

加入料汁。

放入茄子烧2分钟。

出锅前加入水淀粉勾芡。（水淀粉8克，纯净水20克）

撒上一些香芹末/香菜末。

出品～

美美拍照后就可以用餐啦～
可以多准备几碗米饭，哈哈～