猪里脊顺切成丝

加盐，胡椒粉，花雕酒去腥，蛋清，淀粉上浆。

最后封点油

起锅烧油，先下肉丝

煸炒到断生

再加入泡海椒和郫县豆瓣酱

炒出红油

葱姜蒜，倒入，炝锅爆香

传统的做法是放提前焯过水的莴笋跟木耳，不放胡萝卜。

鱼香水的配料

最后再淋入这调好的汁

撒入葱花，翻炒均匀

出锅啦。