将葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈，准备好适量花椒。

将茄子洗净后切成条状（注意:不用泡水）

将瘦肉切成小丁或肉沫都可以，加入少许盐、姜末、1勺料酒、少量淀粉抓匀

接下来调酱汁：
碗里+2勺生抽+1勺醋+1勺耗油+1勺白糖+半勺老抽
另外用饭碗盛半碗清水+1勺淀粉调匀
再倒入调料碗里一起搅拌均匀，酱汁就完成了（注意：勺子大小要适中）

锅里稍微多倒点油，油温七成热，下茄子炸至表皮金黄，捞出

锅里留少许油，放入肉丁（沫），炒变色后，将肉划到锅边，在油里加入蒜末、姜末、花椒和1勺豆瓣炒香，然后一起将肉翻炒均匀

加入茄子，翻炒均匀

倒入酱汁，放入小米椒，翻炒至汤汁浓稠即可

装入盘中，撒上白芝麻、葱花，色香味俱全

绝了?