鸡蛋3个打散，加入少许盐，下入一勺水淀粉会更嫩滑；
肉沫50g，半肥瘦最佳，加入少许生抽，料酒，胡椒粉腌制；
葱花一小把；

锅中倒入油（烘蛋的做法油要多一点），下入鸡蛋中小火煎制定型，一面煎好再煎另一面，煎至两面金黄。

鸡蛋煎好后倒入盘中备用。

锅中煎鸡蛋剩下的油，煸炒肉沫至变色；

下入一勺鱼香汁，继续翻炒入味。（超市里有现成的鱼香汁，建议家中可以备一瓶，非常方便，鱼香汁已经有咸味了，其他的调料可以不加了）

把炒好的肉沫连同汤汁一同淋在鸡蛋上，再撒上葱花。