超入味的五香茶叶蛋
今儿五一假最后一天
明天也是立夏，煮点五香茶叶蛋分一分
谱是30个鸡蛋的量，按需换算
明天也是立夏，煮点五香茶叶蛋分一分
谱是30个鸡蛋的量，按需换算
用料
| 八角 | 6-8个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2-3片 |
| 其他香料有的话也可以放 | |
| 盐 | 40克（7-8勺） |
| 糖 | 30克 |
| 生抽 | 30g |
| 老抽 | 20g |
| 水 | 1500克 |
超入味的五香茶叶蛋?的做法
鸡蛋洗净冷水入锅煮
水量没过鸡蛋就行
加点盐煮防裂
水开后关火焖6-7分钟
如果不想煮茶叶蛋 这时候水煮蛋的状态是最好的
茶叶 香料准备好
我用的铁观音，只试过红茶，绿茶没试过
可以斗胆尝试一下?
用水稍稍冲洗一下香料
加水煮一下香料和茶叶
蛋好后过遍凉水
敲碎蛋壳 裂纹好看的关键
加入卤汁煮
煮开后转小火15-20min
然后锅子关着焖，越久越入味儿
小贴士
水量只是参考，因为大家用的锅子不一样，更推荐深一些的锅。
具体咸淡也要根据水量和盐或酱油量来定，整体原则是卤汁稍稍咸一点，如果卤的时间长可以淡一点。
想要颜色深可以多加点老抽
煮的时候也可以加花椒 辣椒 茴香，都是OK的
具体咸淡也要根据水量和盐或酱油量来定，整体原则是卤汁稍稍咸一点，如果卤的时间长可以淡一点。
想要颜色深可以多加点老抽
煮的时候也可以加花椒 辣椒 茴香，都是OK的