新鲜牛腱子切大块，焯水，冷水下锅，水开煮三分钟左右，捞起来，温水冲洗干净浮末即可
牛腱子要切大块，牛肉会缩水，太小不好

牛腱子要买这样的，分层多，肉和筋相间

调料准备好

锅里放适量的油

放入大料

葱姜蒜冰糖

小火炒香，冰糖融化

倒入酱油

蕃茄酱
炒均匀

放入焯水过的牛腱子

翻炒均匀

加入一罐啤酒，如果不加啤酒，就加一点料酒就可以，我烧菜喜欢啤酒，大家可以试试，真的味道超级好

放适量盐

我换了一个珐琅锅，珐琅锅密封性好，炖东西特别好，还快
把炒好的东西全部倒入珐琅锅

加热水，差不多淹没牛肉

大火烧开，盖上盖子

大火烧开后，盖上盖子，转最小火，如图这样的最小火

慢慢炖吧，至少一小时
然后关火，不用捞出来，泡四五个小时，过夜也可以，更入味

然后捞起来，沥干多余的水份

看，牛肉是不是很好，这一块被风干了??

这次牛腱子非常好

保鲜膜铺好，不要舍不得保鲜膜?
牛肉放保鲜膜上面
这样做是为了牛肉更加紧实，好切片，冷冻也不会丢失水分

用一点点力气，裹起来

绑得结结实实的

这样的

全部裹好，冷冻，吃的时候常温解冻就可以切片啦，和饭店一样的好吃，这样裹起来特别好切，又薄又漂亮

做完酱牛肉的汤千万不要扔掉，做牛肉面无敌好吃

清水煮一些面条➕菜叶

捞起来放碗里，浇上酱牛肉的汤汁

多放一点

再切几片酱牛肉

完美，真的很好吃，比酱牛肉还好吃的面条?