将茄子洗净一破两半，中间不要切断，蒸锅水烧开，把切好的茄子上锅蒸制十五六分钟。

利用这个时间，葱姜改刀切细丝，不要太长（手指肚长度）然后加入五香粉拌匀。

茄子蒸好后凉凉，不烫手时逐个挤出水份，夹入拌好的五香粉葱姜丝，然后根据自己的口味撒入食用盐，我老爸口重喜欢多加咸一点！俗话说得好～咸茄子淡窝瓜才好吃?这一步我偷懒老爸操作?

来个近距离图片看得更清楚?

多夹点葱姜丝味道更香，夹好后的茄子码放整齐便于操作。

锅中加入食用油（比平时炒菜的量多一些）开中火，锅热加入夹好的茄子，煎制三四分钟定型后，翻面再煎制另一面。

我喜欢吃火大点的会更香?

是不是很有食欲?

吃时可以改一下刀切成小块块

心细的友友会发现，我家的餐桌上，总是会有一小碟黑不溜秋的小菜，那就是这款五香粉葱姜丝香煎咸茄子！每次都会多煎点，保鲜盒密封冷藏，怎么也能吃个五六天，这就是一款小咸菜不怕凉，早起从冰箱取出切好后装盘，到开饭时温度刚刚好，很开胃贼下饭?