新买回来的牛腱肉切成大块泡凉水，一个小时换一次水，把血水泡出来

冷水下锅，放两勺料酒煮出血沫，要多煮一会，肉块比较大

煮完的肉块用水洗干净后放入锅中，冷水下锅，加上大葱，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽两勺，一勺老抽调色，一勺白糖提鲜，三勺料酒，开大火煮开

开锅后转小火炖一个半小时就可以了，顿好后关火不要着急捞出来，肉在汤里泡上一两个小时更入味

肉捞出来后放凉切片就可以了

美味的酱牛肉就做好了