大虾清洗干净，剪去虾枪虾脚，虾背剪开去掉虾线。

准备好葱蒜姜末。

炒锅烧热加油，下大虾。

煎至虾身变红出虾油，取出大虾备用。

原锅加入蒜姜末葱花爆香 。

加入茄汁翻炒片刻。

再加适量酒酿。

翻炒均匀后加入大虾盖盖焖煮片刻 ，按自己的口味加少许盐调味。

撒上葱花即可出锅。