早餐【墨西哥芝士薄饼】，有个平底锅就搞定，一口酥脆还爆汁！
在家做卷饼类的美食，一不小心就容易“贪心”。
像我今天的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨”
不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！
像我今天的配料，放得比越南吃到的，要足足多两倍，从“薄饼”进化到了“厚底披萨”
不过，当冒着热气儿的酥脆卷饼，伴着拉扯着的芝士，将厚实、柔软、汁水充盈、咸甜回味的内馅送进嘴里，就是贪心带来的丰厚回报啊！
用料
| 【鸡肉味】 | |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 200g |
| 彩椒 | 30g |
| 洋葱 | 30g |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 花椒粉 | 1/4小勺 |
| 五香粉 | 1/4小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 糖 | 1/2小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 橄榄油/食用油 | 2大勺 |
| 罗勒碎 | 少许（可选） |
| 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 | 100g |
| 墨西哥卷 | 4-5个 |
| 【茄子味】 | |
| 茄子 | 1/2根 |
| 西红柿 | 1个 |
| 小番茄 | 10个 |
| 洋葱 | 30g |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 罗勒 | 几片 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 黑胡椒粉 | 1/4小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 番茄意面酱 | 5大勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 马苏里拉/车打/瑞士大孔芝士 | 100g |
| 酸黄瓜 | 1-2条 |
| 墨西哥卷饼 | 4-5个 |
早餐【墨西哥芝士薄饼】，有个平底锅就搞定，一口酥脆还爆汁！的做法
【鸡肉馅】鸡腿肉去骨
鸡腿肉切丁
彩椒切小丁，洋葱切丝，蒜瓣切沫
切好的鸡腿肉加入1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉、1/4小勺黑胡椒粉、1/2小勺糖、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺橄榄油腌渍10分钟
起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
加入腌渍好的鸡肉丁炒至变色
加入彩椒翻炒1分钟出锅待用
【茄子馅】西红柿去蒂切丁，小番茄对半切开，茄子切片
起锅加入1大勺食用油烧至四成热，加入茄子煎香
撒少许盐、黑胡椒粉调味即可出锅待用
再起锅热油，煸香蒜末、洋葱丝
加入番茄丁炒软
加入5大勺番茄意面酱、1/2小勺盐、1大勺糖、1/4小勺黑胡椒粉、1小勺酱油调味
最后加入小番茄、罗勒碎翻炒几下出锅待用
【组装】平底锅刷上一点油铺上墨西哥卷饼，半边铺上馅料用铲子压好
鸡肉馅：芝士碎——彩椒鸡肉丁——芝士碎——罗勒碎
茄子馅：芝士碎——煎茄子——番茄酱——芝士碎——罗勒/香菜碎+酸黄瓜碎
平底锅用中小火加热，待饼底下的芝士融化后
将饼翻面继续煎至另一面的芝士融化
起锅后切小件即可
小贴士
1、想作为吃午餐，还可以分别准备好馅和饼，自己动手卷着吃，也是别样的美味
2、馅料放薄薄一层，配上咖啡水果气泡水，就是在国外街头下午茶的feel了！
2、馅料放薄薄一层，配上咖啡水果气泡水，就是在国外街头下午茶的feel了！
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