准备好材料

一条鲈鱼洗净去内脏，在背部划几刀，接着对半摊开，撒上少许白胡椒粉和盐，再铺上姜片，淋2勺料酒腌制20分钟备用；

6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、洗净一小把金针菇；

准备不粘锅，锅热后放入适量油，放入腌制好的鲈鱼，把鱼皮的那面朝下，小火煎约10分钟至鱼皮焦黄后翻一次面，继续小火煎熟备用

锅内重新热油，中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入1碗清水烧开；

铺上白菜、金针菇、豆皮、土豆，翻炒均匀，这一步的配菜可以根据自己的喜好任意添加；

炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味；

盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上灵魂葱花和熟花生米，让人馋到口水直流的烤鱼就做好了。

是不是已经垂涎欲滴啦！配上一碗香喷喷的米饭，记得一定要裹上麻辣鲜香的汤汁，味道真的一点都不比烤鱼店里的差，而且干净卫生。