塔吉锅神奇之处就不描述了，简而言之就是依靠食材自己的水分在反漏斗形的锅里快速加热。
所以有了这个前提，不耐热的叶菜就不太适合，适合的是那些根茎类瓜类的蔬菜。
塔吉锅还有个隐藏好处是，如果不想吃像米饭面这样太主食的主食，把高淀粉的一些蔬菜放在底部一起加热，一锅出来就是一顿包含主食的速成美餐。
做的这天正好冰箱没肉，就加了两个蛋，吃了顿素的。
那么第一步，食材改刀。

然后，把塔吉锅锅底烧热，很热很热那种，不确定温度就准备少许饮用水，滴上去马上化成汽就是热了。
锅底刷一点底油，图里这口锅27公分直径，刷满油也只需要10克不到。
改中火，先把蛋煎熟，取出，单面双面随意。
留底油，改小火，放上蒜片。

快速以此平铺放入土豆—胡萝卜—金针菇—西葫芦。
拿出吃饭的碗，以总量半碗为上限挑料汁。
料汁比例按水4蚝油1生抽2糖0.25盐0.25/不放，和匀之后撒入白胡椒和黑胡椒粉，直接浇在食材上。

盖上锅盖，中大火3分钟，中火5分钟，小火3分钟，撒上香菜，关火焖3分钟，可以开始享用这锅维他命丰富，原汁原味的焖菜。

这是之前某天的蛋饺娃娃菜香菇胡萝卜西葫芦土豆版本。