私房麻辣甲鱼
喝腻了甲鱼汤，换个重口味的麻辣甲鱼试试，没想到还挺好吃的。
用料
| 甲鱼 | 1只 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 大蒜叶 | 3根 |
| 辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 30粒 |
| 葱 | 2根 |
私房麻辣甲鱼的做法
甲鱼处理过于血腥，可以让卖甲鱼的处理干净。切块，冷水下锅，锅里加料酒，煮沸后再焯3分钟
葱白切段，姜切片，蒜切大块，辣椒切断。
油热下葱姜蒜辣椒，爆香，一分钟左右，不要烧焦
下甲鱼块，我分两次下，壳后面才下，也可以一起下
加老抽，生抽，料酒，适量的糖，盐，鸡精，花椒，大火爆炒三分钟左右。
加热水没过甲鱼，煮开后加盖煮十分钟左右，可以尝一下，能咬动就可以了
加蒜叶收汁出锅
装盘后加葱花
小贴士
甲鱼一定要处理干净，不喜欢麻辣的也可以不加花椒辣椒。
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