鱼头清洗干净，沥干水分
加入葱段、生姜、料酒去腥，加一点盐腌制

把一罐剁椒全部倒进筛子里

用流动水冲洗一下，因为这个剁椒很咸

冲洗干净的剁椒，沥干水分

准备大葱、青红辣椒、豆豉、生姜

准备大蒜

切点新鲜豆腐，当配菜
也可以更换自己喜欢的配菜
例如：娃娃菜、青瓜、莴笋、豆泡、豆芽

油热撒点盐，防止粘锅

豆腐一块一块放锅里，煎至两面金黄，放盘里备用

油热倒入备好的大葱、青红辣椒、豆豉、生姜，炒香

加酱油提鲜

加蚝油

加料酒去腥

加点胡椒粉

倒一点白糖

把调料搅拌均匀

加入煎好的豆腐

加点魔芋
注意：有些魔芋打水了的，切了大块煮出来只有一点点，有些不打水，切多大，煮出来就是多大的！怎么看有没有打水，这个可以煮之前焯一下水

加点金针菇

最后把腌制好的鱼头放上面

加水过鱼的一半左右就可以了
有条件的不加水，直接加一瓶啤酒

盖上锅盖，煮开后小火炖一炖就好了

煮好后撒点葱花就可以了
喜欢麻辣的，这里可以放花椒，用油滋一下
快动手试试吧，很下饭哟