过年大菜，就看你了
神仙下酒菜?吃了不长肉！快过年了，今天来个简单又好吃的大菜教程，这道菜必须学会，因为他在任何一个饭店都得卖到100+，年夜饭上露一手?
用料
| 胖头鱼头 | 一到两个 |
| 葱姜水 | 一盆 |
| 剁椒，剁青椒 | 各一瓶 |
| 葱姜蒜末 | 多一点 |
| 酱油 | 4勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 蒸鱼豉油 | 两勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
过年大菜，就看你了的做法
上次做鱼煲剩下的鱼头（这次留的少了，应该鱼头下再留出两指的鱼身肉才合适）
葱姜切条，泡水，用手揉出汁液，将鱼头泡入，这是我试过的去腥味最好的办法
⚠️真的不建议用料酒，因为就会影响鱼肉滑嫩的口感
鱼头对半切开平铺，鱼头涂抹盐，再涂抹一遍食用油，接下来准备配料：瓶装剁椒和瓶装剁青椒两种辣椒取出来过水冲洗两边⚠️冲掉多余盐分，但不会损失味道。
另外准备：葱末、姜末、蒜末。
‼️炒料：这个环节至关重要，整道菜香味的关键
热火冷油（油多一些）油热下葱姜蒜末，爆香
爆香葱姜蒜末，接着放入双椒丁爆炒
炒匀，炒香
然后放入4勺生抽，两勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，现在就已经香飘满屋，有点陶醉?
将炒料平铺在鱼头上，水开了放入蒸锅，
20分钟即可
出锅，要淋热油，滋啦滋啦～
‼️这步一定要有，不能省略，还没端上桌
就让大家着急的关键步骤，香极了～?
对了，平时可以配面条，沾点汁儿才对味儿～
这道年夜饭下酒大菜你学会了吗？跟着一起做来试试吧?
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