海鲈鱼 去鳞、去鳃、去内脏，洗净

留 头尾 煮汤

豆腐 去膜 切小块

姜片 洗净

蘑菇 洗净 切小块

葱 洗净 切丝

热锅 冷油

油热 放入 鱼头、鱼尾 煎黄

加入 热水（热水才能出 白汤）

加1汤匙料酒

加0.25汤匙 醋

滚煮 煮开 汤发白

加入 蘑菇、豆腐

加2小勺盐、1小勺糖、1.5小勺 白胡椒粉 滚煮

待 鱼汤 入味

撒葱丝

撒白胡椒粉

即可