碟鱼头清洗干净用剪刀剪去牙、腮，从中间剖开

用盐、料酒、蚝油腌制10分钟

鱼的两面拍上淀粉，锅里放油两面煎至金黄

葱姜蒜干红椒大料备好

煎好后盛出备用

锅里放一丁点油，放入葱姜蒜干红椒大料烹香

加入开水，放入生抽、老抽、盐、糖煮沸

放入煎好的鱼煮3分钟，烹锅边醋增香再焖一分钟收汁出锅

泡饼就米饭都是很好的下饭菜