鱼头炖豆腐
小时候村里鱼汤养的就是鲢鱼，年底清塘每家都能分几十斤。爷爷也喜欢做鱼头汤，肉嫩汤鲜色泽好。
用料
| 葱 | 2根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鱼头 | 1个 |
| 盐 | 10克 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡精 | 适量勺 |
| 老酒 | 1勺 |
鱼头炖豆腐的做法
选取较大的花鲢鱼头，破开洗净，一定活鱼。
热锅热油后，就去沥干的鱼头，煎至两年金黄。
加入姜片和老酒。
放入葱段，加水大火煮沸后小火炖。四十分钟后加入豆腐，继续炖十分钟。
加入盐和鸡精调味，放入香菜配色即可。
小贴士
1、豆腐和鱼都要新鲜，豆腐用盒装的嫩豆腐即可；2、放入葱白段可以去腥提鲜。
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