鲜香菇（或平菇、海鲜菇、蟹味菇）洗净切片；
姜切片，五片左右即可；
葱洗净打成一个葱结。

嫩豆腐切方块，大小随意～
旁边水壶可以开始烧一壶水～

菜市场买回来的鲫鱼或者鱼头，除去鱼鳃和鱼牙齿（一般鱼档老板都会帮忙去除鱼鳃的，但鱼牙齿不一定有去掉，切记要把鱼牙齿去掉，不然很腥）。
放一点料酒和姜片在表面涂抹一下，不涂也可以。
锅里放一点油，把鱼头放入中小火煎，煎到一面微微金黄，翻另一面继续煎。

两面煎得差不多时，丢入姜片和鲜菇片
倒入烧开的热水，一次性倒入多一点，没过鱼头。
丢入葱结，盖上锅盖大火继续烧开，这样才能把鱼的营养激发出来，鱼汤也是奶白色的。

大火翻滚八分钟左右，倒入嫩豆腐，继续盖锅盖烧开三分钟左右

看这沸腾的奶白色鱼汤～

开始调味，只需要加入适量盐，一点点胡椒粉即可，不需要其他多余调味了，关火出锅～
喜欢香菜的可以撒一把香菜～

营养美味的鱼头鲜菇豆腐汤做好了，享用吧～