我们这边做鱼头只有一种，叫雄鱼，好像也叫做胖头鱼！让卖家帮你处理好切小块~拿回家，泡水10分钟，主要是把血水给去掉，然后用粗盐洗一洗，把肚子的黑膜，撕掉

在清洗鱼头的时候，请务必戴上手套，不然你金贵的手真的会很腥臭！！！没有就去买！把鱼洗完之后码在盘子上，用厨房纸吸干水分！！

我用的是这种紫皮大蒜，比较香~越多越香

加了半个珠葱！这就是我蒸鱼的不同之处，爆香之后会更香！！！也可以用买小葱上面的葱头

阳江豆豉一小勺

加上一片姜，想办法把它剁碎！我的电动捣蒜器坏了，只能用手剁了?

起锅烧花生油，爆香所有调料，小小火慢慢的煸香

广东人最后的倔强，放半根辣椒，哈哈哈哈哈哈哈哈

煸香之后盛出来，加图上的调料，搅匀

均匀的铺在鱼头上！开大火上气，蒸10分钟！

撒上葱花~可以泼一点热油~我最喜欢吃鱼头那里DuangDuang的部分！

汤汁拌米饭真的绝了！！！！