鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤。
1.菜市场买的大头鱼,鱼头买回来先泡一下血水10-30分钟,清洗几遍。
2.沥干水后,放料酒,葱结,姜片,盐,去腥腌制10-30分钟。拿掉葱结,姜片,用厨房纸巾把鱼头上的水吸干,防止煎鱼时候溅油。
3.起锅烧油,下鱼头,小火慢煎至两边金黄。不要总是翻,免得鱼皮掉了不美观。煎好一面再换边。最后可以放点生抽提味。
4.焖锅提前放入白豆腐,鱼头盛到焖锅,锅内底油爆香大蒜头,葱头,姜片,加入凉白开(熬出奶白汤的关键),然后都倒入焖锅慢炖至汤白鱼熟。
5.尝咸淡,淡了加盐,咸了加点开水。
6.完成。
1.菜市场买的大头鱼,鱼头买回来先泡一下血水10-30分钟,清洗几遍。
2.沥干水后,放料酒,葱结,姜片,盐,去腥腌制10-30分钟。拿掉葱结,姜片,用厨房纸巾把鱼头上的水吸干,防止煎鱼时候溅油。
3.起锅烧油,下鱼头,小火慢煎至两边金黄。不要总是翻,免得鱼皮掉了不美观。煎好一面再换边。最后可以放点生抽提味。
4.焖锅提前放入白豆腐,鱼头盛到焖锅,锅内底油爆香大蒜头,葱头,姜片,加入凉白开(熬出奶白汤的关键),然后都倒入焖锅慢炖至汤白鱼熟。
5.尝咸淡,淡了加盐,咸了加点开水。
6.完成。
用料
豆腐 | 2片 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
鱼头 | 半个大鱼头 |
葱 | 3根 |
鱼头豆腐汤的做法
鱼头泡血水洗净腌制
厨房纸巾擦干
煎鱼
两面金黄捞出
底油爆调料
放锅里炖
继续炖
熟了
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