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鱼头豆腐汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:25 阅读:7936
鱼头豆腐汤。
1.菜市场买的大头鱼,鱼头买回来先泡一下血水10-30分钟,清洗几遍。
2.沥干水后,放料酒,葱结,姜片,盐,去腥腌制10-30分钟。拿掉葱结,姜片,用厨房纸巾把鱼头上的水吸干,防止煎鱼时候溅油。
3.起锅烧油,下鱼头,小火慢煎至两边金黄。不要总是翻,免得鱼皮掉了不美观。煎好一面再换边。最后可以放点生抽提味。
4.焖锅提前放入白豆腐,鱼头盛到焖锅,锅内底油爆香大蒜头,葱头,姜片,加入凉白开(熬出奶白汤的关键),然后都倒入焖锅慢炖至汤白鱼熟。
5.尝咸淡,淡了加盐,咸了加点开水。
6.完成。

用料

豆腐2片
3片
适量
料酒适量
鱼头半个大鱼头
3根

鱼头豆腐汤的做法

  1. 鱼头泡血水洗净腌制

    鱼头豆腐汤的做法 步骤1
  2. 厨房纸巾擦干

    鱼头豆腐汤的做法 步骤2
  3. 煎鱼

    鱼头豆腐汤的做法 步骤3
  4. 两面金黄捞出

    鱼头豆腐汤的做法 步骤4
  5. 底油爆调料

    鱼头豆腐汤的做法 步骤5
  6. 放锅里炖

    鱼头豆腐汤的做法 步骤6
  7. 继续炖

    鱼头豆腐汤的做法 步骤7
  8. 熟了

    鱼头豆腐汤的做法 步骤8