?糖渍柠檬
柠檬片6片 白糖25克 水50克
提前一晚制作糖渍柠檬，柠檬片加水和白糖放入小锅中煮至沸腾，关火后放凉密封冷藏一晚备用。

面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入一只柠檬的皮屑和糖搅拌均匀装入裱花袋备用。

柠檬皮屑尽量只取黄色部分。

取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克左右馅料，卷起并捏紧收口。

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

包入另一头。

收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。

一大锅水加几勺白糖煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。

表面各放上一片擦干的糖渍柠檬片。

预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

???清新的内馅搭配柔韧的面包体一点也不腻，糖渍的柠檬去除了酸味只保留了浓浓的果香，尝一次就会爱上~