先生就喜欢宽大的带鱼，吃着解气
带鱼解冻后去掉头尾，内脏，剪掉鱼鳍。

把带鱼稍擦干，切成小段，肉太厚的部分可以破几刀花刀方便入味。三条带鱼里竟然两条带籽，还挺意外。
我把接近头尾比较窄和碎的部分单独留下来了，准备过阵子做一次酥鱼，卷烙饼吃

两个鸡蛋加入面粉和水和成糊状，加入少量五香粉调味

面糊稠些，一会裹好的带鱼会比较容易炖入味。这次我做的有些稀了。

锅中烧油，放入筷子有泡泡就可以开始炸了

挂好糊的带鱼入锅，注意翻面，已免过火。
平时一次买的多的可以都炸出来分份冻上，每次吃炖一下就好了

今天还尝试了裹细玉米面的做法，裹完鸡蛋面糊后，再沾上玉米面。
意外的好吃，炸过以后带鱼的外壳特别酥脆，骗先生这是裹了鱼籽，他竟然信了，这种做法可以做干炸带鱼。

这是我们家炖鱼的万能料汁
2勺耗油，3勺生抽，2勺醋，2勺白糖，半勺老抽，清水，1勺盐
各家调料品牌不同，朋友们可自行调整。老抽和盐试着来，别放多了又黑又咸就不好了

锅中倒入底油，葱姜八角香叶，炒香

放入炸好的带鱼，将调好的料汁倒入，加清水直至于带鱼平齐。倒入适量白酒或者料酒，放几瓣蒜，盖锅盖中火焖炖15分钟。
中途用铲子把汤汁淋在上层的鱼上，不要翻动带鱼

齐活，开搓！