我通常放2把，这个菜我就可以吃几顿了?

可以用腐竹浸软，但个人喜好腐皮效果更好，用腐竹的话切成丝状会合适点。因为这道菜需要三种口感不一但都是偏软的类型，吸收味道会更一致，也不会嚼得好累。?这个就是可以整腐皮卷的腐皮，我一层层揭开，然后切成条。这个完了我还做了个腐皮卷呢?

椰菜大概300,400克吧，通常都用肉眼判断分量?多少没有所谓的。

一手捉一小把虾米，一小把干瑶柱浸水。没有干瑶柱只有虾米的话都OK，只是味道会差一点?

粉丝好了捞起，稍微剪断一下，炒的时候入味均匀。

虾米干瑶柱都好了，切碎备用。

我很喜欢这个蒜头储藏方法，每次需要就拿一块，方便快捷。(把蒜头打烂，放进密实袋，用镬铲隔住袋子，界出一行行，雪藏够了稍微用力就可以掰断的，每次取出所需的分量)。

些少油，蒜头爆炒一下，然后马上放虾米干瑶柱，爆出香味来。??

然后放椰菜，比较硬身所以先炒。

椰菜软身后，可以放粉丝。

粉丝之后就是腐皮了。

放3勺豉油，一勺糖，你可以在每次放材料下锅时候先搅拌一下，但一定是要全部材料都下锅了再放调味料，我一边锅铲一边筷子，毫无压力。?

一勺蚝油，这里蚝油可以完全不放。不影响的，而且重点不在蚝油。

最最最最点睛的东西就是柱候酱!!

一勺柱候酱将成件事升华了一个高度!不需要蚝油都已经足够味道了，大家可以忽略蚝油，喜欢重口味的话蚝油也放?

用力，爽手，炒呀炒，搅呀搅，务求看到颜色均匀，那样味道就均匀了。????