记录第一次懒人全麦（加少量谷朊粉）吐司面包手揉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7949

累死懒汉的只有嘴馋……

奔着全麦吐司去的，没想到搞成了脆皮全麦面包

记录一下第一次失败，问题肯定有很多，但是我很懵逼……

还是得多看多学习啊。路过的朋友，有什么意见建议么？比如发酵，我真的，越看越懵逼……

用料

种面团干粉混合➕鸡蛋酌情加入液体（水或者牛奶）金象牌全麦粉加入123克水成微粘状面团放入冰箱冷藏一夜
第二天取出面团静置回温15分钟后用刮刀排气
就用刮刀在盆里揉了大概五六分钟吧面团撒盐再揉一下
盆里加入主面团材料依然最后酌情加水搅拌成絮状后和中面团揉到一起，依然是揉了五六分钟吧。我是真的懒得多揉
室温发酵1小时后继续刮刀排气揉一下放入蒸烤箱40度发酵50分钟至两倍大
刮刀排气摁揉大概十分钟左右将面团三等分手蘸水整形成光面一点的团放入450g吐司盒（新买的正儿八经的方形吐司盒没到，就用了做磅蛋糕的条盒）蒸烤箱二发 40度 40分钟
烤箱180度预热用的凯度蒸烤箱H8 用了后部热风模式 30分钟
额，壳太脆，脱模失败……
想过它会糙，没想到能这么糙……
不能称之为吐司，脆皮全麦发糕的既视感……
虽然不影响食用，也挺松软，可跟我想要的差很多☹️烘焙这条路，好难……

懒汉落泪……