冰冻的红虾自然解冻，放点清水简单清洗一下，放旁边备用。

1、准备几个大蒜头，一块姜切成小块块；
2、再准备一点料酒；
3、一小碗开水；
4、调制一个料汁：一勺蒸鱼豉油，一勺耗油，一个小米辣椒或者干辣椒，一点白砂糖，调匀。

起锅烧油，中小火下入姜蒜爆香。

下入红虾翻炒5秒，然后将准备好的料酒锅边倒入。

然后快速将料汁倒入锅中，翻炒两下后加入一点点开水。盖锅盖焖烧40秒。

盛出装盘。