水开后，青豆入锅，加少许盐、油，飞水30秒捞出，冲洗干净待用。（注：加盐和油是为了让青豆不变色而保持翠绿的作用）

去掉虾线的红虾仁冲洗干净，挤干水份，料酒抓腌，开水飞30秒捞出待用。

起锅烧油，葱姜蒜煸香，肉馅入锅爆炒，加适量料酒、味极鲜、虾仁，翻一下，起锅前加入青豆、盐、鸡精、南德调料，翻两下即可出锅。

这道菜需要用小勺挖着吃。拌米饭，安逸，你懂的。