给大明虾洗澡。

剪掉须子和腿没有肉的部分。还有虾头尖锐的部分。

剪开背部取虾线。我这只黑色的是黄，不是虾线。

对半剖开。

菜板右上角的就是虾线，非常粗壮。

虾塞入所有柠檬片、辣椒碎片、蒜片、罗勒等等。我用的是意大利的烘干的蔬菜干料，很像泡面的蔬菜包。撒一些海盐、红胡椒，再倒入白葡萄酒腌制。用保鲜膜封好，在冰箱冷却半小时。

平底锅放橄榄油，中火。把虾放进去，单面红了就翻面。同时另一只锅子烧水煮，准备煮意面。

虾翻面，倒入剩下的葡萄酒，盖盖儿一分钟。开盖后锅子斜放，用烧热的汤汁不停地浇到虾肉上。我用的意面只需要三分钟，煮时水里放盐，煮好不用过水倒进锅子里。

出锅摆盘。

煎过的柠檬也很好吃。