姜，蒜切末备用

大明虾洗干净开背去沙线，少许盐，拍生粉

热锅，用姜片试油温，油温180度左右

放入明虾炸制

翻面炸透

取出沥油备用

锅内留底油，小火放入姜蒜末爆香

放入番茄酱，糖，料酒，醋，水煮开

收汁尝味，如果喜欢甜可以放适量冰糖，甜度是95%，白砂糖是90%

摆盘后淋酸甜酱，荔枝口的，冬哥家的大明虾新鲜弹压，甚是美味。