清蒸富贵鱼
用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 明虾 | 200g |
| 辅料 | |
| 姜片、香葱适量 | |
| 蒜蓉酱 | |
| 蒜蓉碎 | 100g |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 色拉油 | 3勺 |
清蒸富贵鱼的做法
将处理好的鱼洗干净，从肚子处把左右骨头切开，两面均匀切几刀，用少量料酒腌制一会。
把虾的虾线去掉，从背部切开，尾巴处不要切断，备用。
做蒜蓉酱：锅内油烧热，加入一半的蒜蓉碎，拌匀后加入生抽和耗油，熬出香味后关火，把另一半蒜蓉加入，继续拌匀，备用。
取一个大的平盘，底部放少量姜片和葱，铺上处理好的鱼，中间背部放上处理好的虾，尾巴朝一个方向摆好
在鱼的两侧淋上蒜蓉酱，放少量姜丝
蒸汽烤箱水箱加水，选择纯蒸模式，蒸约15分钟左右
蒸好的鱼出炉后撒上葱花，淋少量热油即可
小贴士
1、因为在鱼的背骨上面要铺一层虾，所以在处理鱼时，背骨要切开，这样更容易蒸熟；
2、喜欢吃辣的，在做蒜蓉酱时，可以配上适量的小米辣椒，口感非常不错！这样把虾和鱼一起蒸，造型好看，寓意富贵吉祥，年年有余，团圆大餐一定要安排起来！
2、喜欢吃辣的，在做蒜蓉酱时，可以配上适量的小米辣椒，口感非常不错！这样把虾和鱼一起蒸，造型好看，寓意富贵吉祥，年年有余，团圆大餐一定要安排起来！
- 上一条： 【宫保虾球】虾球最心动的吃法，锦江饭店教你三步端上桌！
- 下一条： 黄油蒜蓉焗大虾