主材料很简单，50克魔芋粉大约可做4份魔芋豆腐。用秤称量好魔芋粉和食用碱。

碱面中加入50毫升开水，搅匀备用。

起锅加入2升水，小火烧至水温60度左右，没有温度计的话，锅中开始出现很多细密的小水泡时，温度就差不多刚好。

60度水温时，均匀撒入魔芋粉，保持小火，边撒边顺时针搅拌。

保持小火，顺时针搅拌15分钟左右。

一直搅拌至粘稠状。

【关键】开大火，在锅面上均匀倒入碱水，迅速顺时针搅拌30秒，关火，盖上锅盖。注意该步骤所有动作30秒完成，不然会变坨坨。

盖上盖子焖15-20分钟，静待成型。

打开锅盖，加入一杯水，超过魔芋表面3厘米即可。

用铲子将魔芋豆腐剥离锅表面，注意底部也需要剥离开。

可以再划拉成几块，开大火煮10-15分钟即可。

成品有4块。

想怎么切就怎么切。