明虾室温解冻，开背挑出虾线洗净，撒上椒盐粉黑胡椒和盐，可以用手指边捻边撒，比较均匀不容易过量，盐最后放不要太多，椒盐和黑胡椒本来就咸(可以挤点柠檬汁去腥，虾够新鲜不加也可以)

把洋葱青椒甜椒小米椒蒜都切成沫，不用很小，洋葱和蒜单独分开装盘，这步忘记拍照了

热锅下菜籽油，开中火，这步关键油要多，多到料都浸在油里，把洋葱先倒入，充分翻炒，再下蒜末，最后把所有椒都下锅加少量盐一起翻炒，转小火，放入黄油轻微搅拌，下腌好的明虾正反面煎一下，虾变色即可，盖盖子闷一分钟(和我一样油多怕胖的可以不放黄油，少量菜籽油，煎好虾以后倒入两汤勺左右的开水再闷一分钟)

烤箱180度上下预热5分钟，预热的时候把烤盘准备好，铺上锡纸，锡纸上抹一层油，盛出底料铺在烤盘上，放上明虾，在明虾背上塞进一些底料，把上一步闷出的油或汤汁也浇在肉上，最后铺上芝士

放入烤箱上下180度烤10分钟，烤箱实际温度会有所差异，明虾已是半熟，芝士完全融化就可以拿出了

加了芝士的把料都包裹在里面，味道会更有层次