明虾带子解冻

带子去除白色的筋，不去的话会老

虾去头去沙线

南瓜去除表皮和内馅后切块

放水煮三十分钟

煮开后转小火加盖

虾和带子擦干，总少许盐胡椒调味

热锅橄榄油，下虾头和虾

翻面煎煮，取出虾肉备用

虾头继续煎透，加入一勺黄油，下带子煎，单面1～1.5分钟

取出虾头

带子翻面，表面达到煎黄色

取出带子吸油

南瓜煮透后加少许盐，三大勺糖，用手动搅拌棒打成泥，加入一勺黄油，用来提色增香，有条件的加一勺奶油，搅拌至细腻。

黄瓜胡萝卜切薄片，南瓜汁打底，撒法香装盘完成。