基围虾后来用了9只

头去掉，虾线去掉，剥去虾壳，尾部的壳留着。

放入碗里，适量姜丝、1勺料酒 少许盐，抓拌均匀，腌制10分钟。

3个土豆去皮，切成片，放入蒸锅，大火蒸10分钟。我只用1个土豆，所以只够包裹9个虾仁。

放入碗里

用叉压成土豆泥，加小半勺白胡椒粉、少许盐、2勺淀粉。

揉成团

先拿1小块土豆泥，搓成圆团， 再压扁

为怕虾肉在里面用油炸的不够透，可事先把虾肉煮一下，然后把虾肉放土豆泥里包好， 虾的尾部放在外面。包成椭圆形形状。

打2个蛋，搅散 把虾球 先裹一层低筋面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。

准备下锅炸

油温180度，全程中火 炸成金黄色！

要炸透一点，但也不要炸糊，使里面虾仁熟透。

色泽很好看，外层土豆泥酥酥的，好吃！