将韭菜、番茄、卷心菜洗净并切好备用，小豆芽洗净。个人认为韭菜和豆芽是必备的，其余可以根据个人爱好自行搭配，如胡萝卜、土豆等

将新鲜猪肉切成肉末后，加适当的料酒腌渍，放入少许淀粉，增加肉的嫩滑感

酸辣子（又称剁椒）是炒配料中的灵魂，菜市场即可买到，若家中有酸腌菜可适量加入，若无，也不影响口感

新鲜饵丝备用，不同的地方所指的饵丝不同。在滇东南，饵丝与饵块做法一样，只是切成丝而已。主食可以随意替换，面条、河粉、米线均可，万物皆可炒

先放肉末，翻炒至八成熟后，依次加入卷心菜、豆芽、番茄、韭菜，再加入少量热水，翻炒均匀后，加入适量酱油、糟辣子，最后加入蚝油，翻炒片刻后，放入饵丝，炒熟即可

一份酸辣爽口的家常炒饵丝就出锅啦

料足，味美，轻松操作的快手午餐/夜宵