中筋面粉500克，加入小苏打

加入食盐5克，泡打粉8克，吉士粉4克（吉士粉也可以不加）加就效果好一点

鸡蛋1个

调和油30ml

温水230克（大概30度左右）

用手去混合和面

搓捏，推压。像馒头手法一样去和面。

混合均匀后，反复折叠，推压

搓捏

搓在面团顺滑为止，越顺滑越好

搓好静止5分钟，手工没有机子打得那么揉顺，所以要静止松筋3次

5分钟后，继续折叠，推压。推压几分钟后

再静止5分钟。反复这样3次。

3次后就在按板上洒点面粉，防止粘板

像搓包子皮那样去搓它了揉它

搓成长条

用保鲜膜封起来，也可以食朔料袋装起来。但要卷实，密封。然后冷藏，或静止发酵6至8小时。就可以擀皮油炸了。一般店都是夜晚备好，第二日早上炸

发酵好之后，在按板上洒多点粉，防止粘板，

将面团，如图中手法用手按开，按长，或用刀面拍开它

再用擀面杖去擀薄均匀

用尺子量一下宽度，大概15厘米左右

再用刀或擀面杖去将长出来的搞平，短的擀开够尺寸，这样炸出来比较均匀好看。也不要擀得太薄

擀均匀长度大小适中后，用刀去切条形，大概两指左右宽一条

依次将所有面皮分别切好

然后用一根筷子粘上水，在面条中间画一条直线，粘上水画多两次，为了炸的时候不会分离。油条是要两条组合的

然后都粘过水了，如图中手法，将每条平均叠成一条，

所有叠好之后，用刀背将中间水线用点力按实

电炸油油温预热180至190度，没，电炸炉也可以用锅，自己烧油，买个油温探度计就行了

油够温后，用两边手的母指食指捏着两头，轻轻拉长一下，也不要太过长

烧至浮起

要不停用筷子去翻面，充分每个部位都受热，这样炸出来颜色均匀好看

炸至金黄色捞起控油，沥干。放凉一下就可以食用了。配上豆浆更美味

内部组织非常标准漂亮