芝士龍蝦伊麵
?人间烟火，爱里留暖。
用料
| 大青龍 | 1只（2斤） |
| 伊面 | 2餅 |
| 花生油 | 50克 |
| 芝士 | 3片 |
| 西兰花 | 半顆 |
| 牛奶 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 8克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 姜葱蒜 | 若干 |
芝士龍蝦伊麵的做法
这只鲜活大青龍大約80cm，处理起來有点难度哈，其实大小青龙料理方法都一样的，这次做的是中式粤菜风格；
先放进冰箱急冻一下，冬眠状态下取出，将其头身分离；
将其长长的虾须和爪爪修剪下來；
对半切开，建议最好戴个手套处理更安全；
记得要去除腮部，黑黑部分不能吃的；
这只?很肥美，虾头的膏也不少，用料酒姜片腌一下；
这时开个小锅可以煮一份七成熟伊麵，如果沒有高汤就保留一碗麵汁；
再將伊面过一下冷河，让伊面爽滑劲道一些；
姜葱蒜切碎备用；
西兰花切好洗净过一次稍微热河，加点油盐烫一下捞起；
煎炸前帶蝦肉面裹一层薄薄的生粉；
热油锅炸一下，不想费半锅油，半煎半炸吧；
煎炸好的龙虾块捞起控油；
热油锅用牛油爆香姜葱蒜末后倒入高汤开始煮汁，加入牛奶、盐和芝士片融化并不断均匀；
最后倒入龙虾肉块，快手将其在浓稠汤汁中翻拌均匀，让每块龙虾都裹上汁液，留三分二汤汁熄火；
开始摆盘，伊面铺底，西兰花周边围绕一圈，尽量拼好复原它的样身，最后淋上汤汁；
香喷喷的龙虾伊面，伊面裹满了汤汁，每一口味道都浓郁鲜香，而虾肉就爽口鲜美；
小盘分装，一人一份，好味到舔盘哈?
- 上一条： 金汤蒜泥龙虾（偏甜口）
- 下一条： 超鲜龙虾河虾虾仁粥