一碗豌豆淀粉

加一碗水调至牛奶状，一定要把淀粉完全搅拌开

锅中放五碗水，烧开后，准备加入调好的淀粉水

转小火，一边加淀粉水一边快速搅拌，直到水变透明，建议用长筷子以免被热气烫到

倒入容器中抹平，放凉后放冰箱冷藏

全部凝固后，倒扣到案板上

擦子沾凉开水擦丝

擦不完的底部只能用刀切了

调味汁：大蒜石香切碎，加生抽香醋盐糖调味，加少量温开水调开。取适量凉粉，浇上调味汁，也可以加少量辣油

清爽顺滑的拌凉粉可以开吃了