锅中倒入1000克水.加入110豌豆凉粉，先把粉搅拌开来，然后开小火，用打蛋器不停搅拌（一定要不停搅拌，以防底部焦锅）。

直至这种透明的状态，锅底会冒泡泡了，立即关火，倒入容器内，等冷却。我是将容器放在冷水盆里冷却到常温了，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时.

将冷却定型的凉粉倒扣在盘上，用刮刀刮出长条，没有刮刀的，就用菜刀切出长条，放入盘里，另取一碗，装入切碎的葱蒜小米椒和芝麻，泼入热油，加入花椒油，油泼辣子，生抽、醋，糖、盐、蚝油，搅拌均匀，浇在凉粉上，撒上香菜或者葱花即可。有花生米的也一起撒上。

好吃的凉粉完成了