将豆芽摘掉根，去掉绿豆外壳，洗净，滤掉水

没有韭黄，韭菜或者葱可以代替。切好肉丝，用生抽，老抽，糖，淀粉水抓匀。多抓一抓

中大火油锅炒肉丝，快速翻炒半分钟，8成熟可以出锅

8成熟可以盛到盘子里，余热会把肉丝慢慢变熟，并且肉丝之后还要再回锅

锅里一点点油，倒入豆芽快速翻炒半分钟，豆芽生的也能吃。炒完盛盘，待用

中小火慢慢煎一下河粉，不翻锅底。目的是把河粉加热，翻了锅底容易把河粉炒断。可以把粘在一块儿的河粉拨开。煎了2，3分钟后，再炒大约2，3分钟

河粉几乎全部受热均匀后，加盐老抽蚝油，加肉丝再快速翻炒匀

翻炒匀后把豆芽与韭菜放入，继续翻炒1分钟

这是2大2小的量，光盘