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奶香紫米吐司面包（面包机版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：7941
蒸啦一锅紫米，用紫米做各种面包，配方自己调配的，揉面时加入紫米揉面，做出来的面包有浓浓的米香味，松软香甜，超级好吃！

用料

高筋面粉280克
紫米馅130克
奶粉20克
温水90克
鸡蛋一个（50克）
白砂糖40克
玉米油25克
盐3克
酵母5克

奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法

  1. 面包桶中称入鸡蛋，糖，玉米油，盐

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤1

  2. 再加入紫米馅

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤2

  3. 称入面粉和酵母

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤3

  4. 先用筷子搅拌均匀，再加入奶粉，增加奶香味

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤4

  5. 再加入温水放入面包机启动揉面程序36分钟，因为紫米馅中含有水分，所以揉面的时候最后加入温水，水可以预留一部分，看面团的成形情况酌情添加。

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤5

  6. 揉面程序结束后，用手能轻松抻出手套膜，薄而透明有韧性，破洞无锯齿，就是完美的手套膜啦

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤6

  7. 整理圆润，放入面包桶，启动发酵功能2小时

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤7

  8. 发酵好的面团

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤8

  9. 取出来按压排气，不要揉，会把已经形成的面筋揉断，分成4分，全部揉圆

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤9

  10. 取一个剂子擀开擀长

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤10

  11. 从上往下卷起来

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤11

  12. 再次放入面包桶

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤12

  13. 放入面包机二次发酵，启动发酵功能40分钟

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤13

  14. 发酵好后启动烘烤程序25分钟

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤14

  15. 烤好取出来晾凉切片即可，松软香甜，浓浓米香

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤15

  16. 成品图！

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤16

  17. 成品图！

    奶香紫米吐司面包（面包机版）的做法 步骤17

小贴士

1.和面时，材料放入的顺序，一般是先放湿性材料，再放干性材料，但是由于紫米馅含有水分，所以最后加入水，酌情添加， 我是先称50克水加进面粉用筷子搅拌，后来又称50克水，没用完，剩啦10克水，继续搅拌成形。 2.和面要揉出手套膜，做出来的面包才好吃。
3，每个人做紫米馅含水量不同，所以水的用量酌情添加。
4.每个牌子的面粉吸水性不同，水的用量可酌情添加。
5，具体温度根据自己烤箱脾气调整。
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