提前一晚制作中种：
把酵母倒入水中融化，然后加入面粉，糖，盐，水搅拌至4成筋，然后密封冷藏发酵17个小时左右。
时间只是参考，主要是看状态，达到2倍大即可。
夏天制作好的中种立刻送入冰箱，冬天做好的中种，先常温发酵半小时再送入冰箱。

将中种撕成小块，加入主面团里的面粉，糖，盐，酵母，蜂蜜和水，揉至完7成筋，再加入黄油揉至完全阶段，最后，再加入蒸熟的紫米混合均匀。

揉好是这样的，薄膜，透指纹，且面团延展性好，并具有轻微弹性。

25℃环境下松弛30分钟。

均分3份，滚圆，松弛20分钟。
注意：这个面有蜂蜜有紫米，所以有点粘手的，请适量撒手粉，防粘，不要破坏表面哦。

取一个松弛好的面团，擀开

翻面后，自上而下卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
判断松弛好的状态是：手指蘸粉，轻轻触碰面团，感受到表面面筋没有那么强了即可，擀开不回弹，即为松弛到位。

擀开约35cm长。

翻面后，将蜜红豆均匀的撒在上面，轻轻按压牢固。

自上而下卷起约3圈。

圈圈方向一致，摆进吐司盒内

最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满

发酵好的样子

放进预热好的烤箱内。
上火：160度
下火：200度
低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。
这个吐司，无蛋无奶低油，而且面团中揉进去了紫米，又卷进去了大量的蜜豆，所以爆发力不会那么强，烤出来是高出模具一点点的，这是正常的。

还没等凉透我就迫不及待的切开了，一股淡淡的紫米香，配上甜甜的蜜红豆，真是香甜软糯呀、

成品真的很软啊！！还很好吃?已经列为我常撸的吐司行列了！！